大白菜暖胃又美容
寒冷而又干燥的季节，食神提醒大家进补一定要因时因地因人，切忌一刀切，一锅煮着全家吃。不过今天教的这道菜就比较温和，适合滋补全家人的脾胃哦。食材：大白菜1颗、猪肉500克、葱1根、酒、酱油、盐、糖少许做法：1.大白菜一片片撕下，洗净切大块；2.猪肉切粗块，用开水烫去腥后洗净待用；3.所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟；4.放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。此菜有助于养胃生津、除烦解渴。39食神特别提醒：一、大白菜养胃却偏凉 与肉搭配可中和白菜，有一个别名：菘。明代名医李时珍在《本草纲目》中更写道：“菘（古称）性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”中医认为白菜微寒味甘，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。西方科学认为大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。虽然大白菜偏寒，但同肉类做菜，熟食则性甘平，因此食神就把大白菜和肉配在一起，那些脾胃寒凉的朋友们也能喝啦。二、大白菜烹饪有讲究 醋溜白菜很营养1.烹调加醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。2.先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。3.用开水焯。平时做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。其实烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。因此经常看到餐馆里有一道醋溜白菜，其实里面有一定的营养道理哦。下次可以回家试着做做，或者点菜时吃吃看哦。39食神每周三提醒：土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。脾最强时间：9～11时 脾最弱时间：19～23时 强脾关键词：补●脾弱者可把午饭的时间提前到11时，此时脾气最旺，消化食物、吸收营养最得力；晚饭1小时后吃1个甜性水。"大厨"月嫂受青睐" 特长保姆"高薪难求
近日，友联家政公司的保姆李女士被市民王先生以1500元的高薪请回家专职做饭，好帮手家政公司专门做婴幼儿护理的修大姐也常常被“重金”聘请。记者近日采访了解到，像李女士、修大姐这样怀揣一技之长的“特长保姆”十分走俏，身价比普通保姆高出一倍仍供不应求。 据青岛福佑家政公司经理张代顺介绍，随着生活品质和消费层次的提高，消费者对于保姆的需求也越来越“专业化”。专门伺候月子、婴幼儿护理的月嫂月工资在1000元～1500元之间，有的甚至还高。好帮手家政公司的刘经理告诉记者，目前，消费者对于“特长保姆”的需求越来越多，每月来请保姆的客户里有1／3是来请“特长保姆”的。“特长保姆”都有过硬的技术，其中“月子保姆”都是经过专门的培训，有长期生活经验的积累，擅长孕妇的哺乳指导、给婴儿洗澡；擅长烹饪的保姆做饭花样翻新，营养搭配也比较合理。 业内人士分析，青岛高收入家庭对有专长的保姆的需求量很大，保姆细分化是家政市场发展的一个趋势，随着消费者需求层次的提。
